آجیل چهار مغز چیست؟ - دَبی بلاگ

خبرنگاران | سرویس آشپزی - آجیل چهار مغز ترکیبی از مغز پسته، مغز بادام درختی، مغز بادام هندی و مغز فندق است که به صورت شور و یا خام در بازار موجود می باشد. این مغز های خوشمزه اگر به اندازه و درست مصرف شوند، دارای خواص بی شماری هستند و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل، برای حفظ سلامت قلب بسیار مفید می باشند.

خواص آجیل چهار مغز

• آجیل چهار مغز بیشترین میزان آنتی اکسیدان را در مقایسه با دیگر مغز های خوراکی دارد و متخصصان توصیه می نمایند که هر فرد در طول شبانه روز هفت عدد چهار مغز بخورد.
• منبع سرشار از پروتئین است و مصرف منظم آن فرد را از ابتلا به بیماری قلبی، سرطان، کلیه، دیابت، سنگ صفرا و دیگر بیماری ها محافظت می نماید.
• برای سلامت پوست بسیار مفید است.
• آجیل چهار مغز یکی از منابع مهم پروتئین گیاهی و منبع سرشار از چربی های امگا 3 و اسید آلفا لینولئیک است که تاثیر مفید هر دو در عملکرد مناسب عروق است.
• حاوی خواص آنتی اکسیدانی قوی برای پیشگیری از سرطان است.
• حاوی نوعی اسید آمینه است که به جریان بهتر خون در عروق یاری می نماید.
• غذای مغز است و نقش مهمی در بهبود عملکرد سلول های مغز ایفا می نماید تا جایی که به مرور زمان و با مصرف روزانه منجر به افزایش هوش می شود.
• ملاتونین یکی از مواد مفید موجود در آجیل چهار مغز است که باعث بهبود خواب می شود و در کاهش بی خوابی و برطرف سایر اختلالات خواب موثر است.
• آجیل چهار مغز ممکن است برای شریان های قلب از روغن زیتون هم بهتر عمل کند. هم روغن زیتون و هم چهارمغز، التهاب و اکسیداسیون را در شریان ها پس از مصرف غذای چرب کاهش می دهند، اما آجیل چهار مغز انعطاف پذیری عروق خونی را حفظ می نماید، در حالیکه روغن زیتون اینگونه نیست.
• از نظر طب سنتی، ترکیب آجیل چهار مغز با عسل برای تقویت اعصاب، تقویت رحم، و بیماری های گوارشی که ناشی از سردی معده باشند، مفید است. مغز ها گرم و خشک هستند و عسل گرم و تر است و همانطور که خوراک سرد سبب سردی و بیماری می شود مواد غذایی گرم سبب بهبود و درمان آن ها می گردند.

خواص فندق موجود در آجیل چهار مغز

• فندق یکی از مغز های پرکالری است، به طوریکه 28 گرم فندق که به طور متوسط معادل 20 عدد مغز فندق است، 176 کالری انرژی دارد. این مقدار فندق دارای 17 گرم چربی، 5 گرم کربوهیدرات، 4 گرم پروتئین و حدودا 2 گرم آب می باشد.
• فندق با داشتن روغنی خاص به نام اسید اولئیک، پروتئین، کربوهیدرات، بتاسیتوسترول، ویتامین ها و املاح ضروری، صندلی خاصی در بین مغز ها دارد.
• بتاسیتوسترول، اثر فوق العاده ای در کاهش کلسترول و پیشگیری از سرطان مخصوصا سرطان سینه و سرطان پروستات دارد، بنابراین مصرف 25 تا 30 گرم فندق در روز، بدن را هم در برابر بیماری های قلبی و هم در برابر سرطان محفوظ می دارد.
• مصرف 25 تا 30 گرم فندق در روز، تمامی ویتامین E. مورد احتیاج در روز را تامین می نماید و برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سرطان کافی است.

خواص پسته موجود در آجیل چهار مغز

• مقدار فراوان آهن موجود در مغز پسته و توانایی بدن برای جذب بالای آن باعث شده که پسته به ماده ای موثر برای درمان کم خونی و فقر آهن معرفی شود.
• پسته حاوی مقداری پروتئین گیاهی، اسید های چرب غیر اشباع، و فیبر می باشد که همه این مواد برای سلامتی مفید می باشند.
• مغز پسته حاوی مقادیری ویتامین A، ویتامین E، ویتامین های B1، B2، B6 و املاحی، چون آهن، روی، پتاسیم، سلنیوم، فسفر، فولات، فیتواسترول، کلسیم، و مس است.
• ویتامین A موجود در پسته به تقویت بینایی یاری نموده و محرک رشد سلول ها و بافت های بدن است.

خواص بادام درختی موجود در آجیل چهار مغز

• بادام دارای مقدار زیادی چربی غیر اشباع است، که خطر بیماری های قلبی را کم می نماید.
• در پوست بادام، ویتامین E وجود دارد که یک آنتی اکسیدان است و از بعضی امراض مانند: سرطان، بیماری های قلبی، فراموشی، آلزایمر، خوب عمل نکردن سیستم ایمنی، آب مروارید چشم و ضعیف شدن ماهیچه ها جلوگیری می نماید، بر سلامتی پروستات اثر می گذارد و از تخریب سلول ها و DNA جلوگیری می نماید.
• بادام حاوی منیزیم و پتاسیم است. زمانی که منیزیم به مقدار کافی در بدن موجود باشد در خون جریان می یابد، اکسیژن و مواد مغذی را سریع تر حمل نموده و جلوی افزایش ضربان قلب را می گیرد.
• مصرف بادام باعث تنظیم قند خون و فشار خون مى شود.

خواص بادام هندی موجود در آجیل چهار مغز

• بادام هندی سرشار از ویتامین هایی، چون ویتامین A و ویتامین E و املاحی مانند مس، منیزیم، فسفر، و روی است.
• بادام هندی حاوی چربی و پروتئین بوده و اسید اولئیک موجود در آن، چربی غیراشباعی است که برای قلب مفید است.
• بادام هندی حاوی مس فراوان است که به همراه آهن نقش مهمی در ساخت هموگلوبین داشته و از کم خونی جلوگیری می نماید. این عنصر، رادیکال های مضر بدن را حذف نموده، نقش اساسی در تشکیل غلاف میلین سلول های عصبی داشته و در تشکیل رنگدانه های ملانین پوست و مو نقش مهمی ایفا می نماید.

آجیل چهار مغز خام یکی از بهترین انواع آجیل برای کسانی است که عادت به خام خواری دارند، ولی مصرف آن برای افراد دارای فشار خون بالا با احتیاط و به مقدار کم توصیه می شود. از آنجا که حمل مغز ها به محل کار یا مدرسه بسیار راحت است، می توان از آن ها به عنوان یک میان وعده مغذی استفاده کرد. میزان کلسترول مضر خون افرادی که از آجیل چهار مغز سالم و تازه استفاده می نمایند، کاهش می یابد و از بیماری های قلبی عروقی در امان می مانند.

از جمله مواد مورد احتیاج بدن که در این چهار مغز یافت مى شود می توان به فسفر، آهن، منگنز، مس، روی، کلسیم، پتاسیم، انواع ویتامین A ،B و E، انواع پروتئین ها، املاح ضرورى و اسیدهاى چرب غیراشباع که براى بدن مفید و حیاتى است، اشاره کرد.