آشنایی با خواص ماکارونی - دَبی بلاگ

به گزارش خبرنگاران از خبرنگاران، ماکارونی یک وعده غذایی مناسب و سیرنماینده است اما بعضی از انواع ماکارونی ها خالی از کربوهیدرات هستند، به این معنی که ارزش غذایی بسیار کمی در کنار کالری ها دارند.

با رشد درک مردم، از کربوهیدرات ها، گلوتن و شاخص گلایسمی، این سوال برایشان پیش می آید که آیا ماکارونی سالم است؟.

طبق انجمن ملی ماکارونی، هر فرد به طور متوسط در ایالات متحده هر سال 20 پوند ماکارونی می خورد اما تحقیقات سال 2017 کاهش محبوبیت ماکارونی را نشان داد که تا حدودی به دلیل بهداشت و تغذیه است.

آیا ماکارونی سالم است؟

ماکارونی می تواند یک افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی سالم باشد. یافته های اخیر نشان می دهد افرادی که رژیم GI کم با شاخص گلایسمی کم دارند، با خوردن ماکارونی، وزن کم می نمایند. این مطالعه به این نتیجه رسید که ماکارونی باعث افزایش وزن یا چربی بدن نمی گردد.

GI، معیار اندازه گیری تاثیر غذای غنی از کربوهیدرات در افزایش قند خون است. هرچه سرعت جذب بیشتر گردد، سطح قند خون فرد بالاتر و سریعتر افزایش می یابد. به طور کلی، غذا های با شاخص گلایسمی کم می توانند به فرد یاری نمایند تا وزن خود را کنترل نموده و خطر بیماری قلبی و دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

طبق انجمن دیابت آمریکا، غذا های نشاسته ای مانند ماکارونی می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای افراد دیابتی باشد. با این حال، لازم است که سهم ماکارونی را کاهش داده و استفاده از سس های پر قند و چربی را به حداقل برسانیم. همچنین بهتر است ماکارونی سبوس دار یا ماکارونی بر پایه لوبیا یا عدس را انتخاب کنید که مواد مغذی بیشتری دارد.

بعضی از افراد ماکارونی را از رژیم غذایی خود حذف می نمایند، زیرا در کوشش هستند گلوتن دریافتی خود را کاهش دهند. تا زمانی که شخصی حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک نداشته باشد، هیچ مدرکی وجود ندارد که رژیم بدون گلوتن هیچ گونه فایده ای برای سلامتی داشته باشد.

مطالعات نشان می دهد که بسیاری از انواع ماکارونی های فاقد گلوتن و سایر محصولات فاقد گلوتن می توانند گران تر و از سلامت کمتری نسبت به معادل های فاقد گلوتن برخوردار باشند. آن ها فیبر و پروتئین کمتر و قند و چربی بیشتر از غذا های معمولی دارند.

ماکارونی سبوس دار یکی از غذا هایی است که رژیم مدیترانه ای را تشکیل می دهد، این یک رویکرد تغذیه ای است که بسیاری از پزشکان و متخصصان رژیم درمانی برای کنترل بهتر وزن و کاهش خطر بیماری توصیه می نمایند.

ماکارونی سبوس دار و کامل

ماکارونی غنی شده سنتی فقط از قسمت های خاصی از هسته گندم استفاده می نماید، به این معنی که مواد مغذی اصلی را در طی فرایند فراوری از دست می دهد. فراورینمایندگان اغلب بعضی از این مواد مغذی را که شامل آهن و ویتامین های گروه B هستند به صورت مصنوعی به محصول نهایی اضافه می نمایند.

در ماکارونی سبوس دار از تمام هسته گندم استفاده می گردد، به این معنی که مواد مغذی همراه با فیبر و سایر اجزای مفید در ماکارونی باقی می مانند. ماکارونی سبوس دار مقدار کمتری کالری و کربوهیدرات دارد. خوردن غلات کامل با کاهش خطر چاقی و خطرات مربوط به سلامتی مرتبط است.

ماکارونی در اشکال و اندازه های مختلف موجود است. بعضی از محبوب ترین انواع عبارتند از: ماکارونی اسپاگتی، فتوچینی، راویولی، لازانیا، ورمیشل، تورتلینی و پنه.

اگرچه ماکارونی می تواند به تنهایی مفید باشد اما به راحتی می تواند به پایه ای برای کالری زیاد تبدیل گردد. از آنجا که متوسط کالری مورد احتیاج روزانه یک بزرگسال برای زنان 1600-2400 و برای مردان 2000-3000 است، این وعده غذایی تنها به نیمی از کالری روزانه و احتمالاً حتی به میزان کامل یاری می نماید.

نکاتی برای تهیه وعده های غذایی سالم مبتنی بر ماکارونی عبارتند از:

- اضافه کردن مقدار زیادی سبزیجات

- استفاده از پروتئین های بدون چربی، مانند ماهی

- استفاده از سس های خانگی به جای خرید سس های آماده

- محدود کردن مقدار روغن را به یک تا دو قاشق غذاخوری

- جایگزینی پنیر با مخمر غذایی

- استفاده از ماکارونی سبوس دار، ماکارونی بر پایه لوبیا یا عدس

همچنین محدود کردن اندازه پروتئین بسیار حیاتی است. هدف افراد باید این باشد که نیمی از بشقاب خود را با میوه ها و سبزیجات و بیش از یک چهارم آن ها را با کربوهیدرات ها مانند ماکارونی پر نمایند.

bestcanadatours.com: مجری سفرهای کانادا و آمریکا | مجری مستقیم کانادا و آمریکا، کارگزار سفر به کانادا و آمریکا