طرز تهیه دسر شیرینی هندی گلاب جامون خوشمزه و لطیف بدون فر - دَبی بلاگ

برای دیدن تاج محل و مجسمه های بودا، تور هند ما را تجربه کنید.

طرز تهیه دسر هندی شیرینی گلاب جامون

مواد لازم

آرد شیرینی پزی: ½ لیوان فرانسوی دسته دار

آرد سمولینا: ½ لیوان فرانسوی دسته دار

شیر خشک: ½ لیوان فرانسوی دسته دار

کره: 2 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر: ½ قاشق چایخوری

جوش شیرین: 1/3 قاشق چایخوری

ماست یا شیر: 3 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شهد گلاب جامون

شکر: 2 لیوان فرانسوی دسته دار

آب: 1 و ½ لیوان فرانسوی دسته دار

پودرهل: 1 قاشق چایخوری

گلاب: 2 قاشق چایخوری

زعفران دم نموده غلیظ: 1 قاشق غذاخوری

چوب دارچین: 1 تکه کوچک

روغن مایع: مقداری برای سرخ کردن

پودر پسته یا بادام و پودر نارگیل: مقداری برای تزیین

طرز تهیه

مرحله اول

برای درست کردن شیرینی گلاب جامون ابتدا آرد شیرینی پزی، آرد سمولینا، شیر خشک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط نموده و الک کنید تا یکدست شوند.

مرحله دوم

کره را در دمای محیط بگذارید تا نرم گردد و سپس آن را به مخلوط بالا اضافه کنید. کره را با نوک انگشت ها با مخلوط آرد ترکیب کنید و ورز دهید تا ترکیبی مثل خرده نان درست گردد.

مرحله سوم

در مرحله بعد ماست یا شیر را کم کم اضافه کنید. این کار را با قاشق انجام دهید که به یک باره خمیر شل و وا رفته نگردد. صبر کنید ماست یا شیر کاملا به خورد خمیر بروند و دوباره اضافه کنید. در نهایت باید یک خمیر سفت داشته باشید و مراقب باشید خمیر شل نگردد.

مرحله چهارم

10 الی 15 دقیقه به خمیر استراحت بدهید. در این فاصله شهد گلاب جامون را درست کنید. شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا غلیظ گردد. وقتی شهد قوام پیدا کرد هل، چوب دارچین و زعفران را هم اضافه کنید. گلاب را آخر سر بریزید و شعله گاز را خاموش نکنید، شعله را خیلی کم کنید و بگذارید زیر شهد روشن بماند.

مرحله پنجم

برای درست کردن هر عدد شیرینی گلاب جامون ابتدا کف دست تان را با روغن کمی چرب کنید سپس از خمیر به انداز یک گردو بردارید و گرد کنید. خمیر باید کاملا گرد، یکدست و صاف و بدون ترک باشد که از هم وا نرود. در یک ماهیتابه گود یا قابلمه روغن مایع بریزید. مقدار روغن باید زیاد باشد تا شیرینی ها در روغن غوطه ور شوند.

روغن را خیلی داغ نکنید. برای سرخ کردن گلاب جامون باید حرارت روغن متوسط باشد و سپس گلاب جامون ها را با احتیاط در روغن بریزید و سرخ کنید. شیرینی ها که طلایی و سرخ شدند با کفگیر از روغن بیرون بیاورید، روغن اضافی که گرفته شد در شهد بریزید. وقتی گلاب جامون را در شهد ریختید شعله زیر شهد را خاموش کنید و گلاب جامون ها را به مدت 45 دقیقه در شهد بگذارید تا کاملا شهد به خوردشان برود.

برای اینکه شیرینی هندی گلاب جامون از هم وا نرود فقط با کفگیر توری و با احتیاط آن را جا به جا کنید. سپس آن ها را در ظرف مورد نظر بچینید، روی آن ها کنی شهد بریزید و پودر پسته و بادام و نارگیل بپاشید.

دسر هندی شیرینی گلاب جامون را معمولا با بستنی، چای یا قهوه سرو می نمایند. طرز تهیه شیرینی گلاب جامون افغانستانی هم به همین ترتیب است.

0 0 vote

Article Rating