تور ارزان فرانسه: 12 خاصیت درمانی گیاه کبر (کاپاریس) - دَبی بلاگ

با ما همراه باشید و با تور ارزان فرانسه از کشور عشاق دیدن کنید و در شهرهای پاریس، مارسی بگردیم و برج ایفل ، موزه لوور و دیگر جذابیت های این شهر زیبا را ببینیم

کاپاریس یا کبر چیست

کاپاریس جوانه نارس گیاه کاپاریس اسپینوزا است. کبر از گیاهان پایای برگ ریز است. این گیاه بومی مدیترانه، بخش هایی از آسیا و آفریقای جنوبی است.

کاپاریس از ترکیبات مهم در رژیم مدیترانه ای است.

زمانی که جوانه های این گیاه به مقدار یک نخود هستند، برداشت می شوند. سپس آنها را به یاری نور خورشید خشک می نمایند و به خاطر طعم خاص شان ترشی می اندازند. براساس نتایج و آنالیز های به دست آمده، از کَبَر، از زمان های قدیم و در غذاهای سومری استفاده می شده است.

مقدار کبر متغیر است. کبر می تواند مقدار یک دانه فلفل سیاه تا مقدار یک زیتون سبز کوچک باشد.

کبرهای بزرگ تر طعم قوی تری دارند و مقدار های کوچک تر آن، رایحه قوی تری دارند.

دانه های کبر با دست چیده می شوند. کاپاریس به خاطر طعم و عطر منحصربه فردش و فوایدی که برای سلامتی دارد، معروف شده است.

یک قاشق غذاخوری کبر محتوی تنها 2 کالری انرژی است. بنابراین اگر در پی کاهش کالری دریافتی تان هستید، کبر یک گزینه عالی محسوب می گردد. کاپاریس علاوه بر کالری پایین، محتوی آنتی اکسیدان، فیتوکمیکال ها (مواد شیمیایی که در گیاهان ساخته شده و بیشتر، خواص درمانی آنها مدنظر است) و ویتامین های مورداحتیاج برای سلامتی است.

ارزش غذایی کاپاریسهر 100 گرم کبر محتوی 5 گرم کربوهیدرات، 0.4 گرم قند، 3 گرم فیبر، 0.9 گرم چربی، 2 گرم پروتئین، 4 میلی گرم ویتامین C، مقدار 138 IU (واحدی برای سنجش ویتامین های محلول در چربی) ویتامین A، مقدار 24.6 میلی گرم ویتامین K، مقدار 0.88 میلی گرمویتامین E، مقدار 0.652 میلی گرم نیاسین، مقدار 0.139 میلی گرم ریبوفلاوین، مقدار 1.7 میلی گرم آهن، 2960 میلی گرم سدیم، 40 میلی گرم پتاسیم و 96 کیلوژول انرژی است.

خواص گیاه کبر برای سلامتی

1. خاصیت آنتی اکسیدانی

کاپاریس سرشار از ترکیبات فلاونوئیدی مانند روتین و کوئرستین است. هر دویِ این ترکیبات خاصیت آنتی اکسیدانی دارند. آنتی اکسیدان ها اثرات مخرب رادیکال های آزاد را خنثی می نمایند. بسیاری از بیماری ها مانند سرطان و بیماری های پوستی ناشی از فعالیت رادیکال های آزاد هستند.

روتین به گردش خون روان یاری می نماید و در درمان آسیب های عروق خونی مؤثر است.

مطالعات اخیر فاش نموده است که کوئرستین خاصیت تسکین دهندگی، ضد التهاب، ضدباکتری و ضدسرطانی دارد.

2. سرشار از مواد معدنیکبر محتوی مواد معدنی ای مانند آهن، کلسیم، مس و مقادیر بالایی از سدیم است.

کلسیم در تقویت و استحکام استخوان ها و دندان ها مؤثر است.

مس با بعضی پروتئین ها ترکیب شده و آنزیم هایی به وجود می آورد که به انجام بعضی واکنش های بدن یاری می نمایند.

آهن به عضلات یاری می نماید تا اکسیژن را ذخیره یا از آن استفاده نمایند. آهن بخشی از آنزیم هایی است که در هضم غذا در بدن نقش دارند.

3. حاوی ویتامین های مختلفاین گیاه خوشمزه منبع خوبی از ویتامین های K، A، نیاسین (B3) و ریبوفلاوین (B2) است.

ویتامین A به بینایی یاری می نماید و تماشا در نور کم را برای ما آسان می نماید. این ویتامین خطر بروز بعضی سرطان ها را کاهش می دهد. این ویتامین در مبارزه با بعضی عفونت ها به بدن یاری و سیستم ایمنی بدن را تقویت می نماید.

ویتامین K نقش حیاتی در سلامت استخوان ها دارد. این ویتامین خطر تشکیل لخته های خونی در بدن را کاهش می دهد.

نیاسین از بدن در برابر بیماری های قلبی-عروقی محافظت و به عملکرد شناختی، عصبی و دستگاه گوارش افراد یاری می نماید.

ریبوفلاوین به بدن یاری می نماید تا غذا را به سوخت تبدیل کند و در تأمین انرژی بدن نقش داشته باشد. بعلاوه این ویتامین به انجام عملکرد غدد فوق کلیوی یاری می نماید. درنتیجه در حفظ سلامت دستگاه عصبی مؤثر است.

4. منبع خوبی از فیبرکبر منبع خوبی از فیبر است. فیبر موجب کاهش یبوست می گردد. یک قاشق غذاخوری کاپاریس محتوی 0.3 گرم فیبر است. این مقدار معادل 3 درصد احتیاج روزانه بدن به فیبر است.

5. ازبین بردن تأثیرات بعضی از مواد مضرافرادی که در رژیم غذایی خود از مقادیر بالای چربی و گوشت قرمز استفاده می نمایند، باید بیشتر کبر مصرف نمایند. زیرا در اثر مصرف این غذاها بعضی مواد مضر در بدن فراوری می شوند که کاپاریس آنها را نابود می نماید. این مواد می توانند موجب بروز سرطان ها و بیماری های قلبی-عروقی بشوند.

6. تسکین روماتیسمدر یونان باستان از کبر به عنوان مُسکنی برای تسکین دردهای ناشی از روماتیسم استفاده می شده است.

7. درمان نفخکبر در درمان نفخ و نیز درمان درد معده مؤثر است. بعلاوه این جوانه ها در بهبود اشتها مؤثرند.

8. مبارزه با دیابتکبر به کنترل و درمان دیابت یاری می نماید. کبر محتوی مواد شیمیایی ای است که به کنترل قند خون یاری می نمایند. البته اگر از داروهای کاهنده قند خون استفاده می کنید، کاپاریس را در مقادیر بالا مصرف نکنید. زیرا ممکن است موجب کاهش بیش ازحد قند خون بشوند.

9. تسکین گرفتگی سینهکاپاریس از گرفتگی و احتقان سینه جلوگیری می نماید و خلط گلو را کاهش می دهد.

10. کاهش خشکی پوستکبر برای کاهش خشکی پوست مفید است. می توان برای آبرسانی به پوست، از این گیاه کوچک به طور مستقیم روی پوست استفاده کرد.

11. درمان مسائل پوستیاز کبر برای درمان بعضی اختلالات پوستی مانند قرمزی پوست، درمان سوزش پوست و درمان جوش نیز استفاده می گردد. به همین علت، کبر در بعضی محصولات مربوط به سلامت پوست نیز کاربرد دارد. علاوه براین کاپاریس می تواند به خاطر خاصیت آنتی اکسیدانی اش فرایند پیری را به تأخیر بیندازد.

12. یاری به رویش موکبر سرشار از ویتامین B و آهن است. به همین علت در بعضی محصولات مو از آن استفاده می گردد. ویتامین B و آهن به رشد موها یاری می نمایند. ویتامین B در گردش خون نیز تأثیر بسزایی دارد. بنابراین به سلامت عمومی مو نیز یاری می نماید، زیرا گردش خون یکی از الزامات برای داشتن موهای شفاف و سالم است. آهن نیز به جلوگیری از ریزش مو یاری می نماید.

عوارض جانبی گیاه کبر (کاپاریس)اگر می خواهید رژیم غذایی کم سدیمی داشته باشید، باید از مصرف کاپاریس خودداری کنید. زیرا کاپاریس منبع سرشار از سدیم است.

یکی از علائم مصرف بیش ازحد کبر، تشنگی شدید است. بنابراین با مشاهده این علامت، مصرف آن را کاهش بدهید.

کاپاریس به خاطر داشتن مقدار زیاد سدیم، می تواند آب زیادی را در خود نگه دارد. بنابراین این امر احتمال بروز نفخ را در شما افزایش می دهد. درنتیجه از مصرف بیش ازحد کاپاریس خودداری بکنید.

اگر فشار خون بالا دارید، باید از مصرف کبر خودداری کنید. زیرا سدیم اضافی با نگه داشتن آب موجب افزایش حجم خون می گردد. مصرف مقدار زیاد سدیم بدن را در معرض بیماری های قلبی قرار می دهد.

یکی دیگر از عوارض جانبی مصرف زیاد کبر افزایش خطر پوکی استخوان است. زیرا سدیم با کاهش تراکم استخوان می تواند باعث ضعف آن بگردد. بعلاوه سدیم مانع از جذب کلسیم به وسیله بدن می گردد. کلسیم برای ساخت استخوان و حفظ سلامت آن لازم است. ضعف استخوان می تواند به بروز پوکی استخوان منتهی بگردد. اگر به پوکی استخوان مبتلا هستید، بهتر است از مصرف کبر خودداری بکنید.

اگر باردار هستید یا عمل جراحی در پیش دارید نیز باید از مصرف کبر خودداری بکنید.

نکاتی درباره استفاده از کبر در آشپزیاز کاپاریس برای طعم دهی به سس های مختلف مانند سس تارتار و سس رمولاد استفاده می گردد. وقتی که کاپاریس را با پنیربپزید، ترکیب فوق العاده ای حاصل می گردد. با دانستن فواید بی نظیر کاپاریس برای سلامتی می توانید از آن به عنوان جایگزین نمک برای پختن ماهی سالمون، مرغ، بوقلمون، گوشت قرمز، سبزیجات و سالاد استفاده بکنید.

چه نوع کبری بخریم؟برترین کبرها برای خرید آنهایی هستند که سبز تیره اند و مقدار کوچک تری دارند. کبرهایی به مقدار دانه فلفل سیاه که در نقاط جنوبی فرانسه کشت می شوند، به عنوان برترین نوع کبر در دنیا شناخته می شوند.

نکاتی درباره نگهداری کبرمعمولا کبر را داخل آب نمک می فروشند. پس از خرید، باید آن را در یخچال نگهداری کنید. حتما کبر باید داخل آب نمک باشد، زیرا خارج از آن خشک می گردد.

منبع: سایت چطور

منبع: راسخون