معرفی گیاه وانیل و خواص درمانی آن

به گزارش دَبی بلاگ، وانیل نوعی ادویه و طعم دهنده طبیعی است که از خشک شدن میوه یکی از گونه های گل ارکیده به دست می آید. گیاه وانیل علاوه بر طعم مطلوب و معطر بودن خواص درمانی زیادی دارد. برای آشنایی با خواص گیاه وانیل و کاربردهای آن با خبرنگاران همراه شوید.

گیاه وانیل یکی از اعضای خانواده گل ارکیده با نام Vanilla Planifolia است. ادویه وانیل که از این گیاه به دست می آید، میوه این گیاه است که عطری دلپذیر و مطبوع دارد و به دلیل طعم فوق العاده و خواص درمانی بیشمار، امروزه کاربرد زیادی در صنایع غذایی و دارویی دارد. جالب است بدانید تکثیر و زراعت گیاه وانیل به سختی صورت می گیرد و از این رو وانیل طبیعی بسیار گران قیمت است. در بیشتر مواقع در صنایع غذایی از وانیل مصنوعی استفاده می گردد.

معرفی گیاه وانیل

گل ارکیده 60 گونه مختلف دارد. یکی از گونه های این گل، گیاه وانیل است که از آن ادویه معروف وانیل به دست می آید. بلندی گیاه وانیل در شرایط طبیعی گاهی به 10 متر هم می رسد. گل های گیاه وانیل به شکل خوشه است و تعداد 20-15 گل در هر گروه قرار گرفته است. غنچه های زیبای این گیاه، به رنگ های سفید، زرد و یا سبز است و تنها چند ساعت دوام می آورد. محصول این گیاه غلاف های بلندی به شکل غلاف های لوبیا می باشد که در حالت تازه بدون عطر و مزه هستند و پس از تخمیر ،تبدیل به شاخه یا غلاف خوشبوی وانیل می شوند. بهترین نوع وانیل از غلاف هایی استخراج می گردد که طول آنها 25 تا 15 سانتی متر و قطر آنها 12 تا 10 میلی متر است.

استخراج وانیل

برای استخراج وانیل، قبل از اینکه میوه کاملا برسد، آن را چیده و خشک می نمایند. برای خارج کردن وانیل طبیعی، بخش لوبیایی شکل را از طریق یک چاقوی تیز می شکافند و با پشت چاقو خمیر درون آن را خارج می نمایند. میوه ها در هنگام چیدن، عطری ندارند ولی پس از اینکه چیده شدند در دوران خشک کردن و عمل آوردن آن، عطر مطبوع وانیل ایجاد می گردد.

خواص وانیل و فواید درمانی آن

مزاج وانیل بر اساس طب سنتی گرم و خشک است و دارای خاصیت محرک و ضد تشنج می باشد. تعدادی از مهمترین خواص وانیل و فواید مصرف آن به طور خلاصه عبارتند از:

مصرف وانیل طبیعی باعث کاهش ترس و واهمه شده، افسردگی را کاهش می دهد.
از گیاه وانیل در طب سنتی برای درمان اختلالات قاعدگی و تقویت نیروی جنسی استفاده می گردد.
وانیل باعث بهبود علائم سرما خوردگی مانند سرفه، گلو درد، سر درد، مسائل سینوس و حساسیت فصلی می گردد.
در علم رایحه درمانی از این گیاه، برای درمان تب استفاده می گردد و معتقدند استشمام رایحه گیاه وانیل به کاهش افسردگی و افزایش شور و نشاط یاری می نماید و تاثیر مثبت بر روی سیستم عصبی دارد.
استفاده از وانیل برای سلامت پوست نیز بسیار مفید است و به دلیل وجود مواد آنتی اکسیدانی که دارد، مانع از پیری سلول ها می گردد و از پیری زودرس پیشگیری می نماید. استعمال موضعی وانیل به همراه روغن های گیاهی، باعث نرمی و لطافت بیشتر پوست می گردد و برای درمان جوش و آکنه و از بین بردن آثار آنها موثر است.
مصرف وانیل در پیشگیری از پوسیدگی دندان موثر است و به برطرف بوی بد دهان یاری می نماید.
جلوگیری از آسیب های اکسیداتیو به مغز، پیشگیری از آلزایمر و پارکینسون، درمان اختلالات خواب و مسائل عصبی از دیگر خواص درمانی گیاه وانیل است.
وانیل سرشار از مواد آنتی اکسیدان است و در پیشگیری از سرطان به ویژه سرطان سینه مفید است. به طور کلی مصرف این ادویه در ارتقای عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش موثر دارد.
جالب است بدانید از اسانس وانیل در صنایع غذایی استفاده های متعددی می گردد و در تهیه نوشابه های بدون گاز و تعداد زیادی از دسرها و پودینگ ها مخصوصا در صنعت شکلات سازی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین اسانس گیاه وانیل یکی از اجزای مهم صنایع عطرسازی وانیلین بود و هنوز هم از مواد سازنده عطر سازی است.

برای آشنایی بیشتر با خواص وانیل مطالعه لینک زیر را پیشنهاد می کنیم.

بیشتر بخوانید: خواص وانیل و فواید بیشمار آن بر سلامت بدن

ترکیب شیمیایی وانیل

دانه های وانیل حاوی 1 تا 2 درصد وانیلین با فرمول شیمیایی 4 هیدروکسی 3 متوکسی بنزالدهید است و دلیل اصلی عطر و طعم این ماده می باشد. اسید وانیلیک، پی هیدروکسی بنزوئیک آلدهید، تانن، پلی فنول، اسیدهای آمینهٔ آزاد و رزین سایر ترکیبات شیمیایی موجود در این گیاه هستند.

مضرات وانیل و موارد احتیاطی مصرف

استفاده از وانیل برای بیماران مبتلا به زخم معده و ناراحتی اعصاب مضر است و زیاده روی در مصرف آن باعث مسمومیت، سر درد و تشنج می گردد و در موارد شدیدتر امکان پیش آمدن حالت هیپنوز و بی حسی کامل وجود دارد.

گروه گیاهان خبرنگاران